澳洲留學生食啲乜 part2 Backpacker 同大學宿舍 －－二世祖與窮秀才的飲食對談（二）

(水由古月、黃邪合吹，文由黃邪執筆而成)

以下 古為古月，黃為黃邪

黃：同你唔同，我對澳洲飲食既認識呢，就從超市開始既。澳洲主要有兩大超市，分別系Coles同Woolworth當地人又叫佢wooly啦，一如香港比百佳同惠康壟斷曬一樣，當然後來仲多埋IGA既。噤我最初行入去果間呢，系wooly黎既。話說當年第一次行入去既時候，我只覺得：

「哇~~~好大挑戰啊~~大佬！」

我果時英文又唔系好喎，一堆鬼佬食材，佢識我我唔識佢。關鍵系做Backpacker，周身無蚊架嘛，好似D 肉最平最爛都要七八蚊澳紙一斤，按七年前匯率計，成50蚊港紙斤架，點買啊大佬。仲有就系，我唐人黎架嘛，我食慣唐餐既，噤要炒中餐，油、鹽、糖、鼔油呢D最基本既啦，但樣樣都貴，點買得落手呢﹖

不過就好彩，呢邊D超市呢，都有超市牌既，一如香港既百佳惠康有特惠牌一樣，特別平既。鼔油個半一支，油三蚊一支，都勉強可以搞定既，肉呢，頹頹地買D 就過期既四五蚊一包都可以頂住，仲有生菜一蚊一個都殺既啦。另外仲有一種青色既大大隻既辣椒，唔系點辣，但好鬼香，用黎炒餸吊味一流。就噤夾夾埋埋返去起行個油鑊炒起佢用黎炒飯或者炒麵呢，都總算可以同自己五臟庙交待啦。

之後定左落黎，有左工作，有左收入，噤就越食越豪啦，由牛扒羊扒，煲粥包雲吞，到鷄湯魚湯，到炆牛腩炆東坡肉，總之諗到乜就食乜啦，再無顧忌可言啦。總之我祖上兩代做廚既基因似乎就系呢個時期突然間爆曬出黎啦。

古：你呢啲體驗呢，到我離開寄住家庭，搬去偷住第間大學嘅大學宿舍嘅時候亦都開始啦。不過稍有不同嘅除咗西式食材難我唔到之外，就係我最先接觸，而且之後亦幫襯得最多嘅，係響唐人區嘅一間小型唐人超市。

間野最大嘅特色呢，就係佢老闆響對面開咗間大排檔。亦即係話，佢老哥其實將大排檔嘅貯物室、貨倉、乾貨架、菜櫃等等嘅空間都攞埋黎做生意，正宗一鷄兩味，問你死未！基本上唐人食開嘅蔬菜一應俱全，李錦記蠔油佢有三款，油呢，單系生花油同粟米油都各自有三幾款比你揀。

而肉食方面，當時響wooly買到最平嘅肉類有三款，分別係羊既下欄肉碎啦，火鷄啦同埋豬皮既。平平地煎下羊雜碎，榨下豬油食下豬油渣，再唔係響唐人肉鋪買雞翼都係有限錢，鬆動時響唐人肉鋪切一公斤牛坑腩要六蚊澳紙，都可以食三餐㗎啦。

黃：講起羊既下欄呢，我果陣最中意買一隻羊既 肋骨 lamb ribs，好平大概6-8蚊一包成斤幾重既啦。一條肋骨包住小小肉噤。買返黎落 孜然粉(cumin)，辣粉同鷄粉，撈勻佢，再放落焗爐度焗二十分鐘食得，算系新疆烤羊肉既簡化版，香辣惹味，送酒一流架。簡直系我地D為食窮鬼既恩物啊。

另外就系鷄肝啦，鬼佬系唔食既，超市入面當寵物飼料3蚊一大包，買返黎，起個油鑊連埋大蒜爆香爆熟佢，再用個攪拌機連埋同等份量既牛油，適量既鷄粉、威士忌一齊打爛佢，就系法式鷄肝醬(pate )啦，系法式鵝肝醬既廉價版，但味道絶對唔輸蝕，平時可以用黎搽面包，有party 聚會既可以配D mini toast一齊食，靚仔又好食。

古：煮羊肉放孜然粉是常識吧？（笑）尤其是肥油多，羊躁味重的部位最合孜然，亦即是我地啲羊下欄啦！響大學宿舍住耐左，亦都玩過炆牛尾，響wooly 牛尾多數放響寵物飼料旁邊，同屬乏人問津嘅賤物，不過我地識玩嘅，當然食牛尾好過鋸爛扒嘅，你說對不對！另外玩雞翼亦都係平常事，煎鷄翼、焗鷄翼、炆鷄翼，鹵水鷄翼鷄翼鷄翼鷄翼噤囉。夾雜住煎下雪藏餃子，整下家庭式carbonara，炒下豬油渣意粉，留學期間唔計外食就係咁週而復始啦。反倒係因為住大學宿舍，我系有機會見識到其他大學生嘅飲食。

黃：sorry, 一講到鷄翼，我就要插下嘴啦，哈哈。基本上我系到遇到過既每一個留學生都同我講，你點可以唔識整鷄翼呢，平靚正，又易整，變化又多，簡直就系懶鬼留學生既恩物，幾本上每個經歷過自己煮食既留學生，可能都有自己一套處理雞翼既方法同食譜，或者簡單，或者複雜。以致於成為左一個文化標記，一種留學生群體既集體回憶黎架。

（未完待續）