我的廚房之路，暨澳洲攻略六週年紀念

在澳洲生活了六年，其中五年半是在廚房里混的，從最初的麥當當做漢堡包，到FISH&CHIPS，到COUNTRY PUB到做FINE DINNING的高級西餐廳，是很長的一段修行，想來也算是一個小小的成就。期間，我賺到了大學的學費和生活費，賺到了滿滿的人情，遇上過很多不可思議的人和事，也發掘出自己的興趣與天賦。 

邪可算出生於飲食世家，自祖父一代經營餐館起，己經三代人與飲食結緣。但基於自身的任務興志向，我最終沒有選擇把廚師作為終身的職業，而是作為興趣，作為終身的志業來追求，把自己的感情寄托於味道之中。原因有三﹕

首先，食物是我們人類安全感的最重要的來源。記得在大學修讀基础心理學時，第一課就是講解Maslow 的層次需求理論，老師劈頭第一句便是「食物是我們安全感的主要來源，人在飢餓時會感到不安，會在飽足後感到安定」。邪出身自一個曾經風光、及後破落的大家庭。自幼與母親相依為命，漂泊流離，面對過生存的威脅，早知一餐飽飯之不易。日後流浪澳洲，人離鄉賤，過的也是居無定所朝不保夕的生活，深感背包客之不易，因此與聚多backpacker朋友一樣，迷上了煮食，在一大班朋友煮煮吃吃的過程中找尋寄託與支持。

再者，味道連帶著記憶，這似乎不只是我的口頭禪，也是有心理學和人類學的理論支持的。我們舌頭上纖細複雜的味覺神經，似乎是跟記憶系統緊密相連的。也因此，我們很容易從某種味道記起某頓飯，連帶著某年某月某日某人某地某事。也正因如此，渺小如我，也不甘如此平凡地渡過，也希望在大家的記憶里面留下我曾經存在過，曾經發光發熱過的痕跡。因此，我要依賴味道。

最後，我還有一個更異想天開、更大野心的想法-----當一種味道去到極致時，是會有種震撼人心的力量的。 因為我依然清楚地記得當年，當我引領著一群同窗兄弟初嚐正宗川菜時的震撼，以致他們為那震撼人心的味道所作出的改變。以致讓我相信，如果有朝一日，當我能夠掌握一種如此另人著迷的味道時，也許我也會具備那種足以改變人心的力量，從而導正那些被這個瘋狂的世道扭曲的人心，盡一份綿力，好讓這個世界多一分美好，也少一分痛苦，如此而矣....

因此，盡管我己經離開了這個行頭，但一日是廚房佬，一輩子都是廚房佬。廚房佬，是個很有型，很偉大的職業，也是一個很MAN 稱號。可以成為一個廚房佬，是我畢生最大的榮譽!